做法

• 把洗乾淨的小排放冷水入鍋開大火煮，放入姜，煮開了倒些醋，料酒，用於去腥。煮幾分鐘關火，把水倒掉，排骨用冷水清洗乾淨，去幹淨水。

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  熱鍋入橄欖油，把控幹水的排骨入鍋煸炒，期間放入蔥，姜，炒出香味，待排骨出油微黃，倒入料酒。

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  翻炒後加入老抽，生抽，讓排骨著色入味，再放些冰糖，放少許冷水，開小火煮。

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  煮至半小時左右，加醋，嘗味，甜度不夠，可適當按個人口味新增冰糖和生抽，最後再加些醋翻炒下，使排骨香味更濃，關火裝盆，撒上蔥花，熟芝麻即可。