花菇,肉沫,北豆腐,蔥,鹽,油,五香粉,料酒,生抽,耗油,水澱粉,白糖,紅椒丁
綜合評分 9.9
「膳小姐第14話」豆腐釀肉
綜合評分 9.9
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用料
做法
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將香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下，切成細沫。
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香菇和肉沫加入調料（鹽、五香粉、蔥）攪拌均勻。
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豆腐切成小塊，用茶匙將中間挖掉。
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把拌好的肉沫放到豆腐槽中。
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鍋小火加熱，倒適量油煎豆腐（肉餡那面先入鍋）。
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煎至兩面金黃色撈出待用。
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小火煸炒蔥花蒜末，加入少量水慢燉。
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加糖、耗油繼續燉。
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小火煲10分鐘。
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加入少量水澱粉即可。
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小貼士
1.肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味。 2.一般，在水開再煮5分鐘之後就可以吃了，口感比較嫩，10分鐘後我覺得肉質變得更香。
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