做法

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  牛肝菌提前泡發，約1小時，前幾次用清水先沖洗乾淨，一定要衝洗乾淨，不然炒飯就會有沙。然後泡發後的水千萬不要倒掉，用來做飯用的。

• 泡發好的牛肝菌水倒入生米中，電飯煲煮飯，此時把蒜頭、紅椒切成粒狀。

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  飯煮好後用盤盛出，散水分。

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  鍋內熱黃油。如果有黃油儘量用黃油，沒有就用食用油，油熱好了後放入蒜頭，炒了1分鐘後放入牛肝菌。翻炒至金黃，加入紅椒。翻炒一下後放入米飯。再不斷翻炒約3分鐘，加入醬油，少量鹽。