雞蛋,牛奶,玉米油,檸檬汁,黑米粉,玉米澱粉,細砂糖,細砂糖
綜合評分 8.3
黑米粉戚風蛋糕
綜合評分 8.3
用料
做法
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1、將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要無水無油。
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2、制作蛋黃糊︰蛋黃加入細砂糖30g攪拌至溶解再加入牛奶和玉米油攪拌3分鐘左右至乳化狀態，將過篩後的黑米粉再次過篩直接加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻無粉未即可。
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3、制作蛋白霜︰蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打、蛋白打出魚眼泡時、將60克細砂糖分三次加入蛋白中打發至9分左右。
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4、混合蛋白霜和蛋黃糊︰混合之前就可以將烤箱預熱至170度。取3分之一蛋白霜加入面糊中翻拌均勻，然後再將剩余的蛋白霜全部加入拌勻。
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5、倒入活底8寸模具，用刮刀刮平輕震幾下，放入預熱好的烤箱，將溫度調為135度烤30分鐘後再將溫度調為150度烤25分鐘就0k了。
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6、烤好後立即把蛋糕倒扣在烤網上晾涼，再脫模。
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小貼士
1、黑米粉是自制的，需要過篩二道，不然蛋糕會很粗糙。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.2
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綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1