羊肉,花椒、大料、干辣椒,蔥段、姜片,海帶,白菜,香菜碎、蔥花,鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老陳醋、香油,揪片兒(參見菜譜炒揪片)
綜合評分 8.3
羊肉整塊洗淨。花椒、大料、干辣椒用紗布包裹或放料盒。蔥白切段,姜切片。
羊肉和剛才準備好的料包加蔥段、姜片放入砂鍋中,添上足量的冷水大火燒開,立刻轉小火。撇去浮沫,小火熬炖30分鐘以上。
羊肉湯熬好後,將肉取出備用。湯里的料盒、蔥、姜取出不要。干海帶提前泡發,切絲。白菜切絲。
取適量的羊肉湯放入鍋中,加入海帶絲,燒開。
香菜碎、蔥花放小碗中,加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老陳醋、香油,調成味汁。
肉湯和海帶再次燒開後,揪入面片。然後放入白菜絲。(揪片的做法請參照我的菜譜“炒揪片”http://www.xiachufang.com/recipe/100392423/)
面片兒和白菜煮熟後,用鍋里湯把料汁沖一下,然後倒入鍋中調味,攪合勻。把剛才煮熟的羊肉切片放片兒湯中即可。
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