做法

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  面粉加一點點鹽，加適量水和成軟硬適中的面團，軟硬程度大概跟餃子面差不多，蓋蓋醒半小時以上

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  面團醒發的過程中，可以準備湯面的配菜，將豬肉切成你喜歡的形狀，我是切片，放入一勺生抽，一點點鹽，一勺澱粉腌制，青菜洗淨備用，蔥姜切絲或切末

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  將醒好的面團取出，揉五分鐘，用　面杖　成薄薄的一大片

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  面片撒一點干面粉防粘，將面片折疊，用刀切寬條

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  蔥姜爆鍋炒肉，炒至肉變色放兩滴老抽上色

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  然後添滿滿一大鍋水煮開，水一定要多，不然面片會粘連

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  此時可以扯面了，拿一份切好的面片，展開，像你看過的蘭州拉面的師傅一樣慢慢扯，至于扯到什麼程度，由你決定，我是喜歡薄一點的面片兒，喜歡厚重口感的，也可以不扯，或者扯得輕一點

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  扯好的面片兒放入滾開的鍋里，如此反復，直到把所有的面片兒都扯完

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  此時可以把青菜倒進鍋里，加入適量的食鹽，注意嘗一下咸淡，太咸了就沒法吃了

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  青菜煮熟了以後，倒幾滴香油，不喜歡的可以不放，然後就可以出鍋啦

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  趁熱吃，一碗接著一碗，連湯都喝光光