低筋麪粉,雞蛋,蜂蜜,糖粉,色拉油
綜合評分 7.7
蜂蜜蛋糕
綜合評分 9.8
記得剛開始學習烘焙時做過蜂蜜蛋糕，那時對蛋糕是一竅不通，什麼戚風、海綿更是搞不清楚，結果是蛋糕做好後回縮而且比較硬，非常的失敗。這次我根據模具的大小將配方進行了一些調整，運用了分蛋式海綿蛋糕制作方法，最後蛋糕的效果非常好，這個照片是蛋糕冷卻以後拍的，一點沒有回縮，口味也很好，好東西需要分享，所以我把配方和步驟分享給大家，感興趣的小伙伴可以試試！
用料
做法
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將4個蛋白放入無沒無水的容器中，加入數滴檸檬汁少許鹽，20克糖分三次加入，用電動打蛋器打到干性發泡後放冰箱冷藏待用。
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將4個蛋黃放入容器中加入稀釋後的蜂蜜，用電動打蛋器打至淡黃色並且蛋糊落下時表面出現花紋不馬上消失。
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把三分之一蛋白糊放進蛋黃糊中切拌、翻拌均勻，加入剩下的全部蛋白糊繼續拌勻。
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篩入低粉快速從底向上翻拌均勻，注意不要劃圈避免消泡。倒入動植物油快速拌勻，放入軟量杯倒入加放紙托的模具中八分滿，撒上杏仁片。
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模具放入預熱好的烤箱中層，上下火150度40分鐘至表面金黃，烤好後晾涼即可。
小貼士
1、材料中的蜂蜜加水稀釋後使用，如果蜂蜜太濃稠做蛋糕容易沉底，所以蜂蜜是否稀釋，請視蜂蜜濃度來定。 2、烘烤溫度和時間請根據自己烤箱的實際來設定。
所在的分類
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