做法

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  用分蛋器分出蛋黃。蛋黃放入20g糖，牛奶和油，面粉（用篩子一點點篩，刻度一定要精準） 小貼士︰便宜的土雞蛋比草雞蛋更好！蛋黃凝固、蛋清多！

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  攪拌！（秘籍︰左右來回攪拌，不要畫圈旋轉。對于後期蛋糕的減少氣泡和開裂有一定幫助o） 直至攪拌到無明顯面粉顆粒

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  分離出來的蛋清一定要滿足以下條件︰ 1、用常溫雞蛋分離回來的蛋清（葉小歡第一次失敗了，就在于用了冷藏雞蛋！！ 2、打蛋的容器不能有一滴水（一滴都不能！ 3、最好最好蛋清和蛋黃徹底分離！（不要留有蛋黃在蛋清液中 開始用半自動打蛋器，按照一個方向旋轉來攪拌。（按一個方向 是重點！

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  在打蛋清中需要加入糖，分3次放入！ 1、第一次在打出了大泡泡之後，放一部分。 2、第二次在打出了白的沫子後，放一部分（多一丟丟） 3、第三次在打出cream狀後全部倒入。 （2/5 2/5 1/5 基本這樣的感覺倒就好啦！） 然後死命打，力度和速度和時間見證打的硬度和厚度。當然越大越好啦！ 基本上出現直立小三角就很好啦！

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  先來給模具刷油！全刷，因為烤的時候會鼓起，粘了就不好看啦 然後︰蛋白cream要和蛋黃油相愛la！ 1、第一次蛋白倒入蛋黃油，拌勻（左右拌，不要畫圈） 2、第二次，拌好的倒入剩下的蛋白cream中，拌勻（左右拌） 3、倒入模具（建議買圖片中的鋁制模具，味道和口感和　膠的不一樣） 4、抓緊模具，扽！扽！扽！減少氣泡 想做點創意的可以自由發揮！葡萄干干果神馬的

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  入爐！ 火候︰ （長帝25B）  150度，30-35分鐘 這個火候時間呢是我成功的較多的溫度時間。 如果有更好的推薦記得告訴我哦！ 好了後可以用牙簽戳，看不到濕黏狀，基本就好了

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  恭喜你，離成功還有一步。 烤好後立馬拿出，倒扣2分鐘，溫度降下來基本上可以脫模。大功告成！

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  兩天內吃，都有皮的硬度，心的柔軟。 加油烤兒們嘻嘻嘻，吃貨爆發吧