雞蛋,白砂糖,蜂蜜,低粉,黃油,杏仁碎
綜合評分 9.9
小時候最愛的蜂蜜蛋糕
綜合評分 9.9
古早味十足的蜂蜜蛋糕 是我人生中的第一口蛋糕 我還記得那些方方正正的 一小塊一小塊的蜂蜜蛋糕 是童年放學時的最愛 不知道你是不是也是這樣？ 蜂蜜蛋糕的制作用到的是全蛋法 也就是海綿蛋糕體 同戚風的制作一樣 打發雞蛋是成功的關鍵 海綿的打發沒有什麼技巧 就是打發這一步需要比較長的時間 10-15分鐘 然後拌入粉類的時候注意消泡問題 基本就成功了 相比戚風蛋糕 全蛋法的海綿蛋糕口感確實會粗糙一些
用料
做法
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制作蜂蜜蛋糕我采用的是全蛋法 雞蛋打散加白砂糖和蜂蜜
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用電動打蛋器先低速打至糖化 再開高速攪打至呈乳白色 這個過程大約需要10-15分鐘
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篩入低粉 翻拌均勻至無干粉
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黃油隔水融化 加入面糊中 用手動打蛋器充分攪拌均勻
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將蛋糕糊裝入裱花袋 擠入紙杯中或六連模具中 八分滿即可
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在蛋糕表面灑少許杏仁碎作為裝飾 送入烤箱 180度 20分鐘
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完成
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當∼
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小貼士
全蛋法容易在添加面粉這步消泡，所以打發全蛋的時候時間要打足，第二是翻拌面粉的時候要快。
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