草魚,水,香菇,藕,小米椒,杭椒,姜,香菜,漢源花椒,麻椒,香葉,干朝天椒,郫縣豆瓣醬,王家渡香鍋底料,醬油,料酒,五香粉,鹽,食用油
綜合評分 7.9
香辣烤魚
綜合評分 7.9
香辣烤魚，深秋季節飯館里點單最火熱的非它莫屬。這年頭公司聚會，烤魚一月吃個三五次，清淡口味的妹子們都可以接受。香辣味烤魚，是我至死不渝的愛。香辣，是家庭最基礎的辛香調味，做法與用料也是最簡單的。家庭版烤魚，食材新鮮，配菜可以隨意搭配，相對飯館里更實惠、衛生。在口味方面，家庭版烤魚在烤箱中烘烤呈現不出飯館里外皮焦脆的口感，當然，若是深愛焦脆口感，推薦增加一道油炸工序，能炭火燒烤是最理想的。 重慶巫山烤魚，火遍了大江南北，北京城的大街小巷隨處可見的招牌，永遠的滿客。去年深秋，繞北京大半圈去二環吃烤魚，站街等位在風中也是凌亂了，慕名而去，食物口味不負苦心等待，飽腹而歸，幸福感滿滿！ 烤魚口味眾多，麻辣烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、醬香烤魚、香辣烤魚等等。烤魚，流傳許多做法，大致不外乎腌制、烘烤、炖煮三個過程。家庭版烤魚只需要有一台烤箱，用自帶的烤盤烘烤，便可以吃到美味熱辣的美食啦。轉載自︰值得買http://zhi.huihaohuo.com/
用料
做法
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清洗干淨的魚，切淺口斜刀，廚房紙巾擦拭干魚身表皮水，鹽、料酒、姜腌制20分鐘
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魚全身抹五香粉，刷少許油
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放入預熱好的烤箱中，第一次烘烤︰烤箱中下層（或中層） 210度 上下火20分鐘
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烤魚過程中，準備配菜（香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
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刷魚剩下的油倒入鍋中，小火煸炒花椒、麻椒、香葉，出香味
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加入干朝天椒，繼續小火煸炒出味
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依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒
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下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮開，轉小火（配菜約7-8成熟）
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第一次烘烤完成的魚，撕去錫紙放入烤盤中
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倒入鍋中所有原料（步驟8中所有原料）
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放入烤箱，第二次︰烤箱中層 210度 上下火8分鐘
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出爐，撒香菜碎，開電磁爐繼續加熱，開吃
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小貼士
1.草魚的處理方式，賣魚老板大致處理後回家要自己認真清洗，鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要一一清除干淨。 2.配菜的選擇，可以很隨意，青筍、西蘭花、藕片、土豆條、金針菇都可。 3.配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右 4.最後食用時，建議開電磁爐一邊加熱一邊吃 5.如果家里沒有任何香料，市售底料要加倍；如果不想用市售底料，家里自制的辣椒醬這時便可以派上用場了 6.魚較大時，烘烤時間要略調整。
所在的分類
相關食譜
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新鮮鯰魚,鹽,辣椒粉,現磨黑胡椒碎和花椒碎,孜然粉,白砂糖
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綜合評分 9.9
魚,洋蔥,花雕酒,豆瓣醬,乾花椒，鮮花椒，桂皮,白芝麻，辣椒切碎，薑片,桂皮，乾紅辣椒，燈籠泡椒,幹蝦子朝天椒，泡椒，小茴香,黃瓜,胡蘿蔔,土豆,魔芋,金針菇
綜合評分 7.6
魚,青椒,花菜,千張,蔥,姜,蒜,花椒,辣椒,豆豉,老乾媽,鹽,燒烤料
綜合評分 9.4
草魚段或草魚或黑魚,生姜片,料酒,鹽,生粉,老干媽豆豉醬,四川郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒粒,生抽,老抽,大蔥,各種配菜（洋蔥、土豆、萵苣、藕片、金針菇等等）
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鱸魚（1斤左右）,洋蔥,紅辣椒,芹菜,蒜,薑片,萵筍,生抽,郫縣豆瓣醬,料酒,糖,油,鹽
綜合評分 9.8
草魚三至四斤,豆皮半張，金針菇 洋蔥,土豆大的半個 有機花菜 蓮藕,青瓜 大蔥 小年糕 韭菜。尖角卷心菜,香菜 芹菜,生姜，大蒜，檸檬四分之一個,料酒 干紅辣椒 椒鹽粉 細鹽 花椒粒,豆瓣醬 生抽 老干媽香辣醬 老干媽豆鼓醬
綜合評分 9.7