奶油奶酪,鮮奶,蛋黃,黃油,低粉,玉米澱粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.9
日式輕芝士蛋糕
綜合評分 7.9
昨天晚上是第二次做芝士蛋糕了，唯一覺得不足的是有點糊滿，8寸的模具用7寸的配方足矣，7寸的原配方可以關注微信︰zcdq520，回復︰芝士，可以直接獲得食譜。輕芝士蛋糕相對重芝士沒那麼膩，接近戚風但風味更似酸奶哈哈，反正就是好吃！！
用料
做法
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奶油奶酪切小塊，加入1/4鮮奶隔水軟化，一邊加熱一邊攪拌，呈乳膏狀無顆粒時可端離熱水
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剩下的鮮奶分少量多次加入，一邊加入一邊攪拌均勻
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蛋黃也分顆分次加入，每次加入攪拌均勻
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黃油隔水液化，加入奶酪糊攪拌均勻
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低粉和玉米澱粉過篩加入並攪拌均勻
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攪拌成細膩的無粉面糊
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蛋白加入檸檬去腥，分次加入細砂糖，打至8成發（濕性打發）
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將蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均勻
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倒回剩下的2/3蛋白霜內翻拌均勻
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9、倒入底部包有錫箔紙的活底圓模中，震模將氣泡震出
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烤盤烤網疊加放置在智能烤箱底層架上，烤盤內加水，模具置于烤網上。145℃度烤40分鐘，轉160℃烤20分鐘即可
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切蛋糕的時候務必要將刀加熱。開動吧~
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.8
A奶油芝士,A淡奶油,A黃油,A牛奶,B玉米澱粉,B牛奶,蛋黃,蛋白,玉米澱粉,白砂糖
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蛋黃部分︰,奶油乳酪,黃油,牛奶,蛋黃,低筋小麥粉,玉米澱粉,蛋白部分︰,蛋白,白砂糖
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