奶油乳酪,雞蛋中等大小,黃油,水或者牛奶,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.9
輕芝士蛋糕
綜合評分 8.7
很受年輕人喜愛的一款蛋糕。一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。還記得第一次吃到這款蛋糕時，驚艷。這款輕芝士蛋糕的制作蛋白部分很重要，制作過程蛋白部分打發要中性發泡，如果打的不夠，烘烤出爐後口感會變的不夠細膩達不到入口即化的感覺，如果打太過了，在烘烤的時候會開口。好了，開始動手了。感謝信賴我的焙友，記得要交功課哦。看著你們交來漂亮功課，只能說我真的感覺到太幸福了！有你們，我會一直努力做更多美味出來和焙友分享的。
用料
做法
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原料準備，提前以上火200度，下火150度預熱烤箱10分鐘。
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將奶油乳酪與軟化的黃油攪拌均勻至微發（微發白）
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分次加入稱好的蛋黃與牛奶，慢速攪拌均勻（記得一定要慢慢加入攪拌均勻後再加第2次哦！）
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加入過篩的低粉與玉米澱粉，攪拌均勻過篩備用。（制作好蛋黃糊，一定要記得過篩哦，要不吃起來口感就不夠細膩了）
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將稱好的蛋白與糖打彎鉤狀。（中性發泡，打發蛋白前，最好把蛋白冷凍5-8分鐘，這樣打出來的蛋白會更穩定光滑。）
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將打好的蛋白分兩次加入奶油乳酪部分慢慢拌勻。（使用1切拌手法攪拌） 1.切拌手法（適合制作戚風） 2.翻拌手法（適合制作馬卡龍） 3.壓拌手法（適合制作餅干）
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倒入模具，震平 。（大概3下）
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入烤箱，上火200°，下午150°烤25分鐘， 後再已上火170下火150烘烤25分鐘，總烘烤50分鐘(隔熱水烘烤）
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出爐震模具，輕輕脫模。（記得一定要輕）
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小貼士
如在烘烤的時候遇到表面爆皮，第二次烘烤可以開啟一點烤爐烘烤。
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,雞蛋,檸檬汁,水,低粉,玉米澱粉,糖
綜合評分 7.4
A奶油芝士,A黃油,A鮮奶或奶油,A玉米粉,A低粉,A蛋黃,B蛋白,B細砂糖
綜合評分 8.5
蛋清,檸檬汁,細砂糖,黃油,蛋黃,牛奶,糖蜜,奶油芝士,低筋麪粉（過篩）,玉米澱粉（過篩）
綜合評分 9.8
A奶油芝士,A淡奶油,A黃油,A牛奶,B玉米澱粉,B牛奶,蛋黃,蛋白,玉米澱粉,白砂糖
綜合評分 8.3
蛋黃部分︰,奶油乳酪,黃油,牛奶,蛋黃,低筋小麥粉,玉米澱粉,蛋白部分︰,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.7
雞蛋,果汁（百香果、檸檬、青檸、椰汁等）,水,糖,低粉,玉米澱粉,奶油乳酪
綜合評分 8.7
蛋清,蛋白,奶油乳酪,黃油,牛奶,低粉,細砂糖
綜合評分 8.9
奶油奶酪,鮮奶,蛋黃,黃油,低粉,玉米澱粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.9
奶油乳酪,淡奶油,黃油,低粉,玉米澱粉,雞蛋,糖,檸檬汁（或白醋）,可可粉,香草精
綜合評分 7.3