做法

• 將蛋清和蛋黃分離待用。

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  把20克白砂糖加入蛋黃中，攪打到砂糖融化。

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  加入玉米油，攪拌均勻。玉米油可以用其它無味的植物油代替。

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  加入牛奶攪拌均勻。

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  低粉過篩，加入到攪拌好的蛋黃液中，用橡皮刮刀沿盆底，從兩點到八點方向翻拌，不要畫圈攪拌，容易讓面粉起筋。

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  電動打蛋器打發蛋白。打蛋白的過程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打發的時候可以加幾滴檸檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。

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  將三分之一打發好的蛋白放入蛋黃面粉糊中，以切拌方式拌勻。

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  再將拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同樣以切拌方式拌勻。

• 預熱烤箱。面糊倒入紙杯模中，在面粉糊頂部輕輕放上蔓越莓干裝飾，烤箱中下層，170度，烤25分鐘。