事前準備︰ 黃油,雞蛋、奶油乳酪回溫; 小蛋糕連模中放油紙托,備用; 烤箱預熱175°C 低筋面和和泡打粉混合過篩
先制作花果茶小蛋糕︰ 稱取70克花果茶,並將大塊的果干或花瓣切碎,加入熱開水85克,使開水沒過花果茶,放在一旁晾涼備用
將室溫軟化的黃油加入糖和鹽,高速攪打至輕盈蓬松的狀態後加入朗姆酒攪打均勻
一個雞蛋打散,分2-3次加入已經攪打蓬松的黃油中,每次都要攪打均勻
將已經降至室溫的花果茶液濾出,泡軟的花果干備用
在黃油雞蛋混合物中加入1/3的粉類混合物,用刮刀大致翻拌至無干粉後,加入1/3的花果茶液,大致拌勻。如此反復加入並拌勻剩下的粉類和花果茶液,注意不要過度攪拌
加入花果干大致拌勻後,面糊完成。把面糊裝入油紙托大約8分滿,放入預熱好175°C的烤箱中,中層上下火烘烤約25分鐘直至飄出香味,牙簽插入蛋糕體後無面糊帶出即可出爐,出爐後放在一旁冷卻
等待蛋糕冷卻的時候制作朗姆奶油乳酪糖霜︰ 混合室溫軟化的黃油和奶油奶酪,打發至蓬松,加入其它原料,繼續打發至蓬松順滑即可。如果想要做不同顏色的玫瑰花,可以將做好的糖霜分成幾份加入不同顏色的色素或色粉。
取適量紅曲粉加少許水調勻後,涂在裱花袋內側,豎著涂三條即可,將裱花袋裝好五尺或六尺星形裱花嘴,這個步驟中的紅曲粉液也可以用其他食用色素代替 將準備好的朗姆奶油乳酪糖霜裝入裱花袋,用手擠捏裱花帶排除多余的空氣
在冷卻的小蛋糕上鐘中心開始,順時針向外繞圈擠出玫瑰花形狀,注意花嘴需要略傾斜轉圈,依次擠好所有紙杯蛋糕,如果對花型不夠滿意可以用牙簽或小刀刀尖略加修飾。 完成後的小蛋糕繽紛花果茶紙杯蛋糕自吃、聚會、送禮都是非常不錯的~
1. 如果沒有花果茶,就可以使用干燥花瓣和混合水果干替代,花果茶的用量需要根據自己的花果茶口味調整 2. 擠花的時候不要猶豫,大膽擠就好,我是第一次擠玫瑰花,還沒有摸索出什麼經驗,以後總結了經驗再更新小貼士哈