做法

• 魚改刀，背上切口，用煙腌制一下。

• 料酒，白糖，醋，醬油，耗油用碗放開水調勻備用。

• 先用姜片把鍋抹一下，放油，放姜片炸變色撈出，放魚煎至兩面金黃，然後放入姜蔥蒜花椒，煎出香味，調至大火，倒入調好的醬油醋白糖等等，放入一碗水，大火燒。最好兩面翻一翻。

• 魚入味後，將魚起鍋，鍋內魚湯燒開，澆到魚上就大功告成了。