做法

• 將解凍後的五花肉整塊放進熱水里煮， 水開時加入適量料酒。 順便將五花肉底部割開幾刀使入味。 水不要倒掉， 在之後的步驟會用到

• 五花肉撈出後 切成圖中的片狀， 然後 小火煎 ， 兩面焦黃後取出。可以按個人喜歡的口感來， 我煎的時候還是盡量使肉保持松軟的狀態， 取出的時候就不會過干

• 然後下 5-6 顆冰糖 大火炒至融化 下肉 。 上色後 倒入 老抽，生抽 料酒。 然後倒入步驟一中的水蓋過表面。 煮至沸騰後 轉入 砂鍋或 一般煮鍋。 轉鍋後加入八角花椒和桂皮，燜至30-40 分鐘。

• 此時加入土豆，繼續煮 20-30 分鐘。 我喜歡頓成泥的土豆所以我頓的比較久。 如果水煮干了 可再加些步驟一的水， 怕味道淡的話可再適量加些調料

• 我用的是扁狀的干面， 面用清水煮熟後 把肉交上去就好。 我還炒了大白菜加進去︰）