排骨（盡量用小排）,青椒（注意小貼士）,干紅辣椒,蔥,鹽（大粒兒海鹽最好）,白糖,料酒,醬油,澱粉
綜合評分 7.6
雙椒煎排骨
綜合評分 7.6
一不小心買了好多排骨，煎著吃肥美香脆！不經意放的大粒兒鹽口感極好！青椒很夠勁，吃到最後直接去冰箱里拿了個酸奶吃...
用料
做法
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青椒洗淨，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗淨切好，焯水撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。 每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒。請自行調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點料酒和姜片有助于除去腥味。
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鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。
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將排骨移出，用剩余的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮麼...）。找個時間切個蔥段。
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將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。
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起鍋開飯啦！一碗停不下來！
小貼士
青椒細的太辣，大的沒味道，找個中等個頭的品種吧... 切完辣椒好好洗手，不要揉眼楮...%>_<% 關于口感，如果喜歡嫩一點的，可以多煮一會兒排骨。
所在的分類
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肋排,蛋黃,澱粉,麪粉,鹽,胡椒粉,黃酒,青紅椒、幹蔥和蒜,椒鹽
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精瘦肉,青椒,紅椒,大蒜,生姜,鹽,白糖,生抽,老抽,味精
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