豬排骨,大料,姜,香葉,辣椒,花椒,香茅（可不放）,料酒,生抽,醋,糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨-外焦里嫩入味足
綜合評分 8.2
一次就能做成功的Q彈排骨，外表焦酥，內里軟嫩入味，直接上步驟圖吧！
用料
做法
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排骨順骨頭走向切塊（切略大，因為做好會縮小將近一半）。料酒1勺，生抽3勺，醋3勺，糖3勺，提前混合好。燒一壺開水備用。
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鍋熱下油，油熱下姜片炒香，十幾秒就好
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鍋中放入排骨，大火快速裹油翻炒，直至肉表面成金黃色
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把提前混合好的調料汁均勻澆在排骨上，迅速翻炒均勻。放入花椒10幾粒，大料半個，香葉2片，辣椒1個切開，香茅（可不放）。
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加入開水，淹過排骨，大火燒開，撇去浮沫，蓋鍋蓋，中小火炖25分鐘，大火收汁，快速翻炒防止糊鍋。
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收汁以後是粘稠的汁，這樣做出來的排骨很下飯哦！
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小貼士
1.排骨選擇小排，有脆骨最好。 2.外焦里嫩的關鍵就是最開始的炒排骨，一定不要放油太少，要用大火炒，把肉鎖住水分。 3.炖排骨到最後收汁的時間視自家火力而定，20分鐘以後就要注意觀察，以防糊鍋。 4.不用放鹽，不夠咸放生抽就行。
所在的分類
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