高粉,白砂糖,鹽,雞蛋,煉乳,蜂蜜,牛奶140~150g,臺灣脆皮小香腸,番茄沙司,丘比沙拉醬,迷迭香碎或披薩草,酵母,黃油
綜合評分 8.7
除黃油外所有材料先液體後粉類全部投入面包機,不同品牌不同環境下面粉吸水率不同,牛奶不要全部加入,留10∼15g觀察面團性狀再加入,酵母最後放在表面不要與鹽直接接觸,以免殺死酵母的活性。即可開始揉面程式。面包機最好開啟蓋子揉面,可以避免機器產熱使酵母提前發酵
第一個揉面程式結束後加入室溫軟化後的黃油(切小塊)。可以直接選擇發面程式了,因為一般面包機發面程式的前30分鐘也是個揉面程式,所以足可以把黃油揉勻了。
發至2〜2.5倍大小可以結束發面程式。一般來說一個發面程式就可以了。
取出面團,分成50g一個的小劑子共12個,揉圓排氣
取一個面團 成橢圓
從上至下卷起搓成條
圍成圈
蓋保鮮膜或濕布松馳20分鐘。面包比較小,直接烤也是可以的。或者放到烤箱里,里面放一盆熱水,進行二次發酵,那就更好了。
表皮刷蛋液,擺入脆皮腸
擠上番茄沙司和沙拉醬,可以裝在裱花袋里擠,這樣擠得漂亮。撒迷迭香碎或披薩草。披薩草很提升味道,建議一定要放。放入預熱好的烤箱中層170∼180度20分鐘即可。時間和溫度請按自家烤箱溫差調整。
建議做面包擺放的時候一定要拉開距離,不是為了好看,而是要給面包留下二發膨脹以及烤的時候繼續膨脹的空間,空間受限的話,面包膨脹不開,松軟度欠缺,口感會有影響。