好料理

巧克力香橙蛋糕（26cm）

綜合評分 8.4
靈感來自夢色蛋糕師中的《橘子樹下》。使用了新鮮的香橙和黑巧克力。達到苦澀香甜的口感。

用料

做法

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤1

    用a的材料熬制巧克力甘納許。煮沸淡奶油之後離火 加入掰碎的巧克力，攪拌至光滑均勻

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤2

    把一塊蛋糕作底，加入微涼的巧克力甘納許。等待它冷卻後，加蓋第二塊。

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤3

    軟化的馬斯卡彭和淡奶油一起打發，加入適量橙子果醬，攪拌均勻，加入融化的魚膠片5g

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤4

    倒入模子，刮刀抹平。放入冰箱冷藏約三小時

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤5

    橙子切片，用糖水煮沸。撈出橙子，不要倒掉糖水。

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤6

    待橙子片冷卻，擺放在香橙慕斯上

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤7

    在糖水中加入剩余融化吉利丁，再度冷藏

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤8

    成品脫模

  • 巧克力香橙蛋糕（26cm）的做法 步骤9

    光線不好看不清楚∼但是可以看到分為多層

小貼士

所在的分類

相關食譜

巧克力香橙蛋糕（26cm）
蛋糕
a.黑巧克力,a.淡奶油,b.香橙,b.馬斯卡彭芝士,b.吉利丁片,b.淡奶油,b.橙子果醬,b.白砂糖,c.戚風或海綿蛋糕切片
綜合評分 8.4
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低筋面粉,黑巧克力,細砂糖,雞蛋,黃油,朗姆酒
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巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
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無鹽黃油,低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,鮮榨橙汁,橙皮屑,泡打粉,朗姆酒,鹽
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無鹽黃油,低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,鮮榨橙汁,橙皮屑,泡打粉,朗姆酒,鹽
綜合評分 7.1
巧克力棒棒糖蛋糕
蛋糕
雞蛋,蛋糕預拌粉,色拉油,牛奶,水,黑、白巧克力,糖珠
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巧克力核桃蛋糕
蛋糕
巧克力,低筋面粉,黃油,奶酪,雞蛋,橄欖油,水
綜合評分 8.8