羊腿肉,老酒,老姜,桂枝,油,鹽巴
綜合評分 8.2
#老酒菜譜# 老酒羊腿湯
綜合評分 8.2
羊肉能御風寒又可補身，最適合秋冬進補，被稱為冬令補品，深受歡迎！老酒切勿使用市面上常見的白色糯米酒，此種酒發酵時短，濕度高，不適宜進補使用，應選用三年以上老酒，屬于溫補酒，最適合進補使用
用料
做法
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砂鍋加水加熱，砂鍋慢熱，提前半小時左右加熱
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羊腿肉切好，可適當切大塊，羊腿肉水分多，容易縮水
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鍋加熱，倒入油，油熱後加入姜片爆香
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姜香後倒入羊肉翻炒
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炒到這程度差不多了，開始加調料，做湯只需要適當加入一點鹽巴即可
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最重要的一步是下老酒！用的是三冬老酒，酒的好壞直接影響整鍋湯的味道！淘寶搜三冬老酒，不多家不易買到假貨，35元一瓶！
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加水開大火煮開
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將煮開的羊腿肉湯倒入加熱的電砂鍋中，慢慢炖
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加入桂枝，炖一小時左右，香氣四溢！口水都要下來了！時間不夠，蓋上蓋子繼續炖，期間怕油的朋友可以將表面的油適當撈掉，避免油膩
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總共炖3小時左右，可以起鍋吃啦~
小貼士
1、羊腿肉盡量選用前腿。 2、炒羊肉時油不要太多，避免湯水過于油膩。 3、酒必須選用老酒，不要選用一兩個月就出酒的新酒，新酒水分高濕氣重，不適宜進補。應選用三年以上老酒，老酒一般屬于溫補，炖羊肉最適合不過！
所在的分類
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