羊腿肉,酥炸花生米,蒜末 蔥花 香菜丁,辣椒紅油,農家豆油,食鹽
綜合評分 8.0
涼拌羊腿肉片
綜合評分 7.4
黑羊叔叔家做的這份「涼拌羊腿肉片」是根據個人口味喜好選料調配而成。 為什麼想到這麼去烹飪呢？哈哈，如果每天喝羊肉湯難免會平淡無奇，繼舌尖上的中國播出以後，許多傳統又地道的飲食特色豐富多樣，其中涼拌菜這種食法是最受廣大百姓喜好的，無論是在菜市場還是超市都能看到。 各種拌菜的調料用法不一，樣數不同，輕重不等 ，最考究的是辣椒紅油的煉製方法，口味有紅油、麻辣、糖醋、酸辣、香油、椒麻、清餚、麻醬……等。 重點推薦一下辣椒紅油，也稱油辣子，就是辣椒和紅油的混合物。油呈亮紅色，清香，帶麻辣味。(事實上它並不辣❣️我也不知道為啥，可能是它的原料用的是幹辣椒，是不是晒制後的辣椒籽辣性揮發掉了哈？) 而涼拌菜中的調料哪樣多哪樣少，哪些放哪些不放，先醃後拌還是先煸後醃……都有很多講究的呢～你們可以自由發揮哦 加薇星：vivian1141841540
用料
做法
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取一塊生鮮的羊腿肉，大約500g
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羊肉飛水備用，把所有輔料擺放在一起
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切丁的蒜末、蔥花、香菜末
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辣椒紅油（涼拌菜靈魂）
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把熟的羊腿肉片和所有的輔料加在一個玻璃碗中
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調味：加鹽、農家豆油、辣椒紅油
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攪拌均勻即食
小貼士
1.見證刀工的時刻到了，羊腿肉一定要切成薄薄的一片才能更好地入味 2.想要涼拌好吃，下料一定要：油 鹹 辣
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幹金針菜,紅蘿蔔,小米椒,以下為涼拌汁,涼白開,生抽,陳醋,鹽,糖,香油/麻油
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