豬肝,番茄,京蔥,姜,郫縣豆瓣,生抽,黃酒,生粉,鹽,糖
綜合評分 9.7
魚香豬肝（番茄版）
綜合評分 9.7
小時候的記憶 老爸的拿手菜
用料
做法
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豬肝先用筷子戳幾個洞 放在清水里浸泡30mins 可以去除豬肝中的血水
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將浸泡好的豬肝去除白筋 切片 加鹽和生粉上漿
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鍋中倒入稍微多一點的油 下豬肝滑炒 斷生後盛出
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在鍋中剩余的油內放入切好的京蔥和姜片 加入兩小勺郫縣豆瓣和適量黃酒爆香
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將番茄切小塊放入鍋中翻炒 直到番茄出水
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再將豬肝倒入鍋中 一起翻炒 加適量生抽 糖 和一小勺醋
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加入京蔥段配色 用水澱粉勾芡 裝盤即可
小貼士
番茄可以吸油 並且帶有甜味 否則魚香豬肝會是一道很油的菜。最後生抽部分要注意，郫縣豆瓣是咸的，所以要適量。
所在的分類
相關食譜
豬肝250克,辣椒絲5克,薑絲少許,蒜段少許,料酒1茶匙,四川豆瓣醬2茶匙,糖10克,米醋10克,幹澱粉20克,溼澱粉適量,醬油15克,白湯80克,麻油適量,鹽
綜合評分 7.0
豬肝250克,辣椒絲5克,薑絲少許,蒜段少許,料酒1茶匙,四川豆瓣醬2茶匙,糖10克,米醋10克,幹澱粉20克,溼澱粉適量,醬油15克,白湯80克,麻油適量,鹽
綜合評分 8.4
豬肝,泡椒,泡姜,蔥薑蒜,芹菜,鹽糖雞精,生抽香醋,料酒,水澱粉
綜合評分 9.6
豬肉,胡蘿蔔,青椒,木耳,香菜,幹辣椒,蒜,姜,澱粉,香醋,生抽,白糖,鹽,料酒,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.7
雞脯肉,木耳,青椒,甜麪醬,辣椒醬,蔥,蒜,蒸魚豉油,料酒,澱粉
綜合評分 8.6
豬裏脊肉,胡蘿蔔,木耳,青椒,香醋,魚香醬,糖,醬油,胡椒粉,料酒,雞蛋（蛋清）
綜合評分 9.6
木耳,胡蘿卜,土豆,口蘑,彩椒,豬肉絲,花椒,蔥白,蒜,姜,鹽,料酒,生抽,白糖,老抽,豆瓣醬,雞精,香醋,油
綜合評分 9.1
茄子,青椒,蒜,郫縣豆瓣,面醬,糖,白醋,鹽,八角,香油
綜合評分 8.7
豬肉（腰柳）,大蔥,大蒜,泡姜,泡椒,芡汁：,生抽,老抽,糖,醋,鹽,芡粉,水,肉絲勾芡：,芡粉,水,色拉油
綜合評分 7.9