豬皮,水,料酒,鹽
綜合評分 7.4
上海小籠包
綜合評分 9.7
日本有名的飯店的上海大廚的方子．很正宗的。
用料
做法
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肉糜和調料拌勻打上勁
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拌入攪碎的肉皮凍
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放入冰箱冷藏一會後就可以包了
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每個包入約十五克的餡兒、儘量包十四五個摺子
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水開後蒸八分鐘
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蘸香醋薑絲吃一個一口湯
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肉皮凍作法： 1. 500克肉皮煮一會後去肥腰，處理乾淨切小段 2. 3公斤水，加蔥，姜，黃酒燒2小時、也可用高壓鍋煮爛為止 3. 然後把皮撈出攪碎，再放湯裡燒開．這次用小火慢煮一至二小時 4. 最後用過濾網過濾毛和碎皮 5. 涼了以後放冰箱成凍即可
小貼士
包好後吃不完的可以放冷凍、凍硬了後用密封袋儲存。不能蒸太久不然會漲爆出湯汁。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.5
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綜合評分 7.2
瘦豬肉,肥豬肉,面粉（高筋粉）,酵母粉,高湯,生姜,大蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,五香粉,雞精,食用油,芝麻香油
綜合評分 9.7
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綜合評分 7.6
麪粉,水,豬肉糜,豬皮凍,蔥薑蒜末,醬油料酒等調味
綜合評分 9.6
肉皮,小蔥一把,生薑一塊,黃酒
綜合評分 8.8
肉皮,小蔥一把,生薑一塊,黃酒
綜合評分 9.4