豬大骨棒,東北酸菜,蔥,姜,八角,白醋,料酒,花椒,鹽
綜合評分 9.0
大骨棒用水浸泡出血水後斬成兩半(買時請檔主直接給敲斷),開水放入骨棒焯燙變色後撈出先淨備用
把骨棒放入高壓鍋中,加適量清水,放入蔥、姜、花椒和八角,加入少許白醋和料酒,蓋上高壓鍋加限壓筏,大火燒開後,轉中火壓制15分鐘,關火,待高壓鍋自然冷卻
將酸菜取出,用清水沖洗一遍,用手攥幹備用
開啟高壓鍋,將骨棒連湯倒入砂鍋中,再放入酸菜燉煮10-20分鐘,調入適量鹽就可以了
1.酸菜也可以加油略炒一下再放入湯中燉煮,炒過的酸菜就不會那麼酸了,我喜歡酸一點的,所以沒有炒過; 2.煮的時間可以根據自己的需要來調整,喜歡脆爽多一點的可以煮10分鐘就好了。