酸菜,豬肉,蔥花,姜末,味極鮮醬油,花椒水,料酒,食用油,鹽,面粉,水,鹽
綜合評分 7.6
酸菜水餃
綜合評分 9.9
回到家馬上動手包了餃子，剛好明天冬至了。餃子餡是我們東北最有代表性的酸菜！小時候一到了吃酸菜的時候就知道離過年不遠了，因為過年有糖吃有肉吃還有新衣服穿！還有漫天飄雪和絢麗繽紛的煙花爆竹！很香很東北的酸菜餡餃子是每個冬天都必須吃的！當然過年也一定要吃的啊！這回胃不舒服不敢多吃，我跟某人說：「我吃皮兒你吃餡兒吧，我嫌這酸菜太酸了」某人還矇在鼓裏！
用料
做法
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豬五花肉餡
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在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻
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然後倒入醬油攪拌均勻
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接著放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，鹽，味精徹底攪拌均勻
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再倒入適量色拉油拌勻
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放入蔥花和薑末拌勻（量要比平時做菜的量大，這是餃子提味很關鍵的步驟）
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醃酸菜1整棵對半切開，一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用熱水燙）
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將洗乾淨的酸菜剁成餡，也不用剁的太細那樣就沒有口感了
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將酸菜餡擠幹水分放入肉餡中
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將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了
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溫水中加少許鹽，倒入麪粉中慢慢和成軟硬適中的麪糰，下劑子擀成餃子皮
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包成餃子，鍋裡水開後放入餃子，觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤
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小貼士
所在的分類
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