速凍水餃,蔥,色拉油,麻油,鹽,醬油,雞精,味精,糖,醋,辣醬,花椒油,水餃湯,白芝麻,辣椒油,花椒粉,辣椒粉
綜合評分 8.0
油潑酸湯水餃
綜合評分 8.0
以往一直都是水煮水餃、煎水餃，在周末休息日，換個方法做個水餃也挺好吃的；一個滿足了辣，一個滿足了酸，兩全其美了。
用料
做法
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取一個大大的碗（至少要能盛下餃子），將蔥切碎放入碗中備用；將鹽、雞精、味精、白芝麻也倒入碗中攪拌均勻備用；
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油鍋燒熱後，倒入稍多一點的色拉油、辣椒油、麻油、及花椒油，再倒入少許辣椒粉、花椒粉攪拌下；待鍋內燒熱後，全部倒入步驟一的碗中冷卻備用。
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這時候可以準備另一個鍋，開始煮水餃。
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在煮水餃時間里，可以再次調制湯汁；步驟一碗中，接著倒入少許醬油和糖，在倒入多一些的醋（要多一些才好，不會酸的因為還有糖的成分），倒入一勺辣醬，在放少許鹽、雞精、味精攪拌均勻；（因為待會會有很多湯汁倒入，所以個人口味比較重），如清淡口味就可以省略（鹽、雞精、味精）。
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最後餃子煮好後，全部撈出盛到步驟一的大碗中；用煮水餃的湯汁澆到碗中，使餃子全部漂浮起來就可以了。
小貼士
這碗油潑酸湯水餃味道真的很特別，夠辣也夠酸；如果吃不了這麼辣的，可以省略辣椒粉和花椒粉；辣醬也可放一點提味就可以，但麻油和花椒油是最為重要的不可省略。另外最後放的鹽、雞精、味精，口味清淡的就可以不用放了，因為之前有放過少許；只是後面的湯汁很多，為了味道重一些才放的第二回；不過也不咸，正合適。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.5
速凍水餃,鹽,味精,香油,香蔥末,蝦皮,紫菜
綜合評分 7.9
羊肉餡,蔥,姜,白胡椒粉,十三香,生抽,蠔油,糖,鹽,麪粉,芹菜,香菜,玉米油,油潑辣子,香油,麻椒油,蝦米皮
綜合評分 7.3
油潑辣子,鹽,味精,醋,醬油,白糖,蔥花
綜合評分 8.7
肉餡,韭黃,海米（剁碎）,蔥、姜,白糖,料酒,生抽,花椒粉,香油,花生油（生的）,鹽,冷水（放在肉餡裡的）,香菜,細青椒（也可以是蔥花、青蒜或者蝦皮）,醋,自制百搭蘸料（或辣椒油）,高筋粉
綜合評分 8.2
速凍餃子,番茄,菠菜,蒜,小香蔥
綜合評分 8.1