好料理

黑胡椒培根蛋炒飯

綜合評分 8.8
如果木有豬油的滋潤，農家土雞蛋的鮮香，一碗再怎麼多料的炒飯也會黯然失色，還有最後出鍋時撒上的新鮮翠嫩小香蔥，一碗噴香的炒飯纔算大功告成！

用料

做法

  • 雞蛋在碗內打散，培根切小片

  • 鍋熱後，放入豬油讓它慢慢融化，徹底融化完後，倒入一半蔥花炒香

  • 放入培根片，炒到微焦時倒入打散的蛋液

  • 趁蛋液未凝固時，倒入米飯，炒勻，不時用鏟子壓鬆結塊的米飯

  • 待米飯炒到粒粒分明時，調入鹽，黑胡椒炒勻，最後放入剩下的蔥花炒勻即可

小貼士

一碗噴香炒飯的三個關鍵點： 關鍵一：用隔夜飯，現煮的飯稍嫌溼潤，炒不出粒粒分明又有彈性的米飯來 關鍵二：用豬油（減肥的姐妹們請自動忽視），豬油炒的飯比普通植物油的更香~香~香 關鍵三：用鏟子一一壓鬆結塊的米飯，這個過程可能要多花點時間

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