做法

• 捲心菜和滑子菇洗淨。捲心菜撕成適口大小開水焯熟。

• 滑子菇去蒂分散成一朵一朵的。不粘鍋入少許油，加熱後放入滑子菇稍微翻炒，蓋上鍋蓋、關小火慢煎至變色出汁。

• 燙捲心菜的開水接著煮麪。我用的幹蕎麥麪約略要煮4min左右。

• 同時將味噌和味醂放入小碗中，加入適量麪湯調勻成薄厚適宜的醬汁，倒入蘑菇的鍋中拌勻，關小小火（不要煮開）。

• 此時面應該差不多啦，直接挑入醬汁鍋中，翻拌均勻使每根麪條都裹上醬汁，倒入碗中。

• 擺入捲心菜，倒入適量麪湯，即可。