做法

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  選用優質大米和新石灰

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  浸泡，以1公斤米放50克粉狀石灰為標準浸泡3-4小時，使米變成淺黃色，取出放在清水中淘洗水清為止。

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  以水和米1比2的比例磨漿

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  鍋內放入適量水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。

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  待米漿煮熟，將煮好的米漿放入容器內，冷卻成型。

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  切片（根據個人愛好切），配上油辣椒、蔥、蒜水、鹽醬、油涼拌食用。