意大利麪,蝦仁,口菇,玉米筍,荷蘭豆,淡奶油,黑胡椒,鹽,羅勒葉或者義大利香料
綜合評分 9.2
白醬意大利麪
綜合評分 9.0
圖片不是我的....﹁_﹁ 我抄這裏備用。。。地址來源：http://www.douban.com/photos/album/52854156/
用料
做法
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水煮沸後加入意大利麪，在水中加少許鹽。煮大約7-9分鐘，撈出備用。
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白醬準備：煮300ml牛奶。調味可選：鹽、白洋蔥、丁香、月桂葉、肉豆蔻、胡椒或新鮮香草，不要超過70度，避免形成奶皮，熄火，靜置10分鐘，取出香料。
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平底鍋中放入適量黃油，融化後放入少量麪粉，炒至麪粉開始彈濺，熄火，略降溫。
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逐次加入剛纔的熱牛奶，開始每次加少量，麪糊完全吸收牛奶再加下一次，加到一半時，麪糊基本就液化了，剩下一半牛奶可以一次傾入。
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小火，攪拌，煮沸後熄火。
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平底鍋中放入少量黃油，放入少量蒜，炒出香味後放入培根。
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白醬，意大利麪，培根，混合攪拌，最後撒胡椒碎屑和乳酪粉。
小貼士
白醬冷卻需加蓋，否則會形成奶皮。 義大利廚師的祕訣是在煎鍋里加一勺麪湯，原理嘛，促進油脂的乳化，醬汁會很均勻地粘在麪條上。 除了培根，還可以放蘑菇﹁_﹁
所在的分類
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綜合評分 8.0
肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
綜合評分 8.7