麪粉,黑芝麻,白糖,水,酵母粉,紅棗
綜合評分 9.4
極簡黑芝麻發糕
綜合評分 9.4
一直想做一款發糕，但在廚房找不到合適的方子，所以自己來寫一個。昨晚看到一篇美食部落格，描述了麪點當中水和粉的比例，作為一個初學者，很是收益，包子類的水量是麪粉量的50%-60%，發糕類的水量為70%-80%，今天這款發糕，我的水分比例是80%。
用料
做法
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將酵母粉溶解於160g的溫水中，靜置10分鐘，靜置的目的是爲了讓酵母有開始工作的準備。
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將麪粉、白砂糖、黑芝麻混合拌勻
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將酵母溶液倒入粉中攪拌均勻，呈麪糊狀
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取一個容器，表面刷油，將麪糊倒入容器中，用湯匙背蘸水將麪糊壓平
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麪糊靜置發酵至兩倍大，在表面裝飾上紅棗、葡萄乾、枸杞等，注意要將其嵌入麪糊中，單放在表面蒸熟後會脫落
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冷水上鍋蒸，沸騰後30分鐘，關火後悶10分鐘
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完全冷卻後脫模
小貼士
所在的分類
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