雞蛋,低粉,檸檬汁,白砂糖（蛋黃）,白砂糖（蛋白）
綜合評分 8.0
芝麻蛋香小餅
綜合評分 9.6
一款超級鬆脆可口的小餅乾，這款小餅新增了黃油，味道更加醇香，也帶來了更高的熱量，非常適合現在這個寒冷的季節。 製作成功小餅的關鍵，還是在於蛋液的打發及翻拌，因為黃油的加入，它的製作難度比蛋黃餅乾要稍高一些，自然，對於喜歡挑戰的童鞋，這點兒難度不在話下啦！
用料
做法
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準備原料。雞蛋打入乾淨的大碗裡，麪粉與小蘇打混合過篩，黃油切成小塊隔水溶化成液態（不要太燙）
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雞蛋里加入紅糖、細砂糖，用電動打蛋器打發
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雞蛋在打發的過程中會越來越膨鬆，當雞蛋成非常細膩的乳沫狀，提起打蛋器時候，滴落的蛋液不會馬上消失，就說明打發好了（全蛋的打發比單純的打發蛋清要耗費更長的時間）
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將溶化的黃油倒入打發好的雞蛋裡
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用橡皮刮刀快速地從底部剷起蛋液往上翻拌，不斷翻拌直到雞蛋和黃油完全混合均勻。不要畫圈攪拌
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將過篩後的麪粉和小蘇打倒入
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繼續從底部往上翻拌
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拌到麪粉和雞蛋完全混合，即成餅乾麪糊
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將麪糊裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個口子，在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出大小均勻的圓形小麪糊。每個麪糊之間留出足夠的距離
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將芝麻灑在小麪糊上，使小麪糊表面沾滿芝麻。傾斜烤盤，將多餘的芝麻倒出。將烤盤放入預熱好175℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到小餅顏色變為淺褐色即可出爐
小貼士
1、將溶化的黃油倒入打發好的雞蛋的時候，黃油的溫度不要太高，否則容易導致打發好的雞蛋消泡。 2、製作過程中有兩次翻拌，一次是將黃油和蛋沫混合，一次是將麪粉與蛋沫混合。兩次翻拌動作都儘量迅速，從底部往上翻拌，儘量短時間內翻拌均勻，避免長時間翻拌導致雞蛋消泡。如果雞蛋消泡了，小餅的鬆脆度就要打折了哦。 3、擠麪糊的時候，要留出足夠距離，因為小餅在烤的時候體積會變大。 4、小餅的個頭不要擠得太大。這個配方可以製作約90個小餅。如果小餅擠得太大，需要更長的時間才能烤好，烤箱的溫度也要相應調低一些。小餅需要烤乾水分纔會鬆脆，如果烤好的小餅冷卻而後口感發軟，說明烤的時間不夠，可以放入烤箱再烤幾分鐘。