做法

• 蛋白，蛋黃分離。蛋黃中加入20g糖，拌勻。

• 蛋白霜打發，分三次加入38g白砂糖，打發至硬性發泡。

• 先將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用從左至右，從上至下的手法快速拌勻。再將剩餘的蛋白霜加入，拌勻。

• 烤箱上層130度，下層120度預熱（與原配方比我的溫度低了很多，我的烤箱溫度相對偏高）在拌勻的蛋糊中加入過篩的低粉，同樣的手法快速拌勻。

• 將拌勻的餅乾糊裝入裱花袋中，在烤盤上墊一層油紙，在油紙上用裱花袋擠出小圓球，保持間距。

• 上層130度，下層120度，烤箱中層約15-20分鐘即可。