小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
綜合評分 7.8
紅燒素雞
綜合評分 7.6
紅燒素雞應該說上海人家家戶戶的家常菜了。讀書時經常會去麪店點上一碗素雞面。媽媽經常會在紅燒素雞里加上黑木耳、香菇和黃花菜，今天我和大家分享一下。
用料
做法
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先講素雞切片，厚薄因人而異！然後用不粘鍋入油炸至兩面金黃
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將炸好的素雞浸在涼水裏，這樣素雞外老裡嫩。
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換炒鍋，把浸過的素雞連同那碗清水一同倒入，加入生抽、老抽、鹽、黃花菜或者大家自己想加入的輔料大火煮開後換中火，使素雞上色入味，再放入白糖，大火收汁！出鍋前可以再加入幾滴明油！
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小貼士
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