排骨,酸菜,紅薯粉條,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,老薑,郫縣豆瓣
綜合評分 7.1
排骨燉粉條
綜合評分 7.6
東北人的家鄉菜，經常吃，不過現在吃素了，肉都給冤家吃了。
用料
做法
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排骨冷水下鍋，開鍋後焯去血沫後盛出。
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焯好的排骨下燉鍋，加蔥姜、燉料，燉一個半時左右。
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排骨下鍋後，粉條下涼水泡軟。
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排骨燉至三個小時左右後，粉條下涼水焯至粉條剩一點點白芯。
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撈出焯好的粉條下到燉排骨的鍋裡，加醬油、鹽調味。
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大火收湯至粉條沒有白芯，就可以吃了。
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小貼士
1、燉排骨的燉料有很多種，基本款有花椒、大料、香葉、桂皮。此外，最好去超市把各種香料都買回來些，比如肉蔻、草果、丁香、白芷，很多種。或者簡單的，買超市現成的配好的燉肉料也可以，每次放一包就好啦。 2、姜要拍過，蔥要切段。 3、粉條要看情況，有的粉不好，一燉就都爛了，第一次燉時看著點，遇上不好的粉條就變成一鍋漿糊了，粉條都夾不起來，就不好吃了。
所在的分類
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