帶骨羊肉,粉條,白菜,胡蘿蔔,紅棗,八角,草果,生薑,乾紅椒,桂皮,香葉,蔥,香菜,桔子皮（可用陳皮代替）,料酒,郫縣豆瓣醬,胡椒粉
綜合評分 9.4
羊肉白菜粉條煲
綜合評分 9.4
用料
做法
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羊肉用清水沖洗乾淨，再放入沸水中氽燙至羊肉變色，撈出後用清水洗去血沫
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胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其紮上一些小洞；薑切片，蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段，蔥葉部分切成花；香菜洗淨切段；乾紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨；桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用；粉條用溫水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用
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起油鍋，放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻
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放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水（水要沒過所有的材料並高出一些），大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右
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將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬（如不喜歡吃辣可不加）
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放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可
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小貼士
1.羊肉湯在第一次煮開時上面會飄浮著一些浮沫,要將這些浮沫舀出; 2.煲湯時水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加熱水;我這次實在是太貪心了,羊肉太多而砂鍋太小,以至於中途加了好幾次水吶! 3.在胡蘿蔔上面紮上一些小洞是爲了讓其更好地吸收羊肉的羶味,所以煲好之後要將其撈出不要; 4.將煮沸的羊肉湯倒進砂鍋的時候,最好事先在砂鍋中放入少許的冷水,以防砂鍋破裂;用砂鍋煲東西時一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易發生危險的吶! 5.將白菜放進去之後,可用筷子將其壓到湯裏面即可關火,利用砂鍋的餘溫即可將白菜燙熟，吃的時候可將砂鍋端上桌，這樣比較容易保溫。
所在的分類
相關食譜
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豬肉,大白菜,粉條,豆腐乾,蔥薑蒜,麪粉,黃酒,十三香,鹽,醬油,花椒粉,雞蛋,豬油
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沙漠雞腿一袋,八角,桂皮,冰糖,檸檬,蔥薑蒜,白菜,粉條,香菇
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綜合評分 8.6
白菜（白菜梆和白菜葉分開）,豬肉餡,粉條（提前用溫水泡軟）,蔥,姜,蒜末,花椒,鹽,生抽,蠔油,五香粉,味精
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