好料理

油條

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 將麪粉中加入溫水調和的酵母、糖和牛奶揉搓成麪糰發酵

  • 待麪糰發酵至兩倍大，加入面鹼和鹽調揉搓至光滑繼續發酵

  • 待麪糰繼續發酵兩倍或一倍半大，製作油條的生培就好了

  • 擀麪團成長條在切成3釐米左右寬，兩條疊在一起用筷子壓緊，油條生培成型

  • 油燒熱後即可下鍋，並不斷翻動至油條呈金黃色

小貼士

*爲了找到更鬆脆的效果，試了一下將幾條炸得久一點，所以顏色較深。據說加明礬會有鬆脆的效果，但是爲了身體健康還是可以接受少許口感的差異。

所在的分類

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