興化米粉,鮮蝦仁,黑木耳絲,雞蛋,青菜碎,鮮香菇絲,胡蘿蔔絲,肉絲,蔥
綜合評分 9.6
蝦仁興化米粉
綜合評分 9.6
福建莆田古稱興化，故莆田米粉俗稱興化米粉。北宋以來，莆田米粉一直為興化之著名特產。是用大米精製而成的。 相傳宋治平間，興化軍（今莆田市轄區）主簿黎畛受命於朝廷。在興化治水，營造木蘭陂，好奇得力助手錢四娘因築坡失敗而投木蘭溪身亡，黎畛臨危不懼，前仆後繼親自主持工程。爲了犒勞民工，黎畛把祖上傳下的糙米粉加工手藝公諸於眾，還大量生產米粉。 莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。
用料
做法
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雞蛋打散，放入熱油鍋內炒熟盛出
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蝦仁入熱水中焯燙變色即可撈起，肉絲用鹽、料酒和生粉醃製片刻待用
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直接將燒開的水倒入米粉中燙3-5分鐘左右即可撈起備用
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鍋內入油放入肉絲炒至變色
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加入所有的輔料翻炒入味，淋入魚露，放點雞精
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將米粉倒入，用筷子不斷翻抖均勻即可盛出（這個過程要快，這樣炒出的米粉口感纔好，舞是因為邊炒邊拍，所以時間耽誤了）
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小貼士
1、米粉不要燙太久，幾分鐘即可，不然炒時候容易糊掉 2、儘量用筷子翻拌著炒，這樣不然容易入味，也不易粘在一起 3、炒制過程一定要快
所在的分類
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