花生奶油蛋糕

綜合評分 7.5

花生奶油的味道，馥郁香甜。如果配上軟綿綿的戚風蛋糕，難免顯得不太搭調。而同樣厚重紮實的重奶油蛋糕，則正好襯托了花生奶油的濃香，二者的組合，十分霸道。特別說一句，花生是我最愛吃的乾果。做這道蛋糕的時候，也許買現成的花生仁會更快捷，但我買了包自己平日最喜歡的帶殼花生，用手慢慢把整包花生剝好，也別有一番滋味。分量：6寸蛋糕1個，若製作8寸蛋糕，所有配料都請加倍烘焙：烤箱中層，上下火，185度，45分鐘左右

用料

花生仁 100克(帶紅衣)
黃油 215克
低筋麪粉 115克
花生醬 135克(幼滑型)
動物性淡奶油 100ML(或植脂甜點奶油)
白砂糖 50克
雞蛋 2個
糖粉 145克
花生糖粉 45克
牛奶 30ML
泡打粉 1/2小勺

做法

1

製作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎，得到的花生糖粉會更有色澤和質感
2

製作花生重油蛋糕：把125克黃油軟化後，加入115克細砂糖(或糖粉)，用打蛋器打發，使其變得蓬鬆，顏色變淺。把兩個雞蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
3

將低筋麪粉和泡打粉混合過篩入大碗
4

在麪粉裡混合入45克花生糖粉，攪拌均勻
5

在第2步的黃油裡倒入30ML牛奶(無需攪拌)
6

把混合好的麪粉倒入第5步的黃油裡
7

用橡皮刮刀把麪粉和黃油拌勻，成為無顆粒的細膩麪糊。不要過度攪拌
8

在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油，然後將拌好的蛋糕麪糊倒入蛋糕模，放進預熱好185度的烤箱，烤45分鐘左右。烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐後，稍微冷卻一會兒，並趁熱脫模，再放到完全冷卻
9

在等待蛋糕冷卻的過程中，我們可以製作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發到不流動的狀態。(因為動物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當加點糖再打發。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
10

克黃油軟化後，加入30克糖粉，用打蛋器打至鬆發，體積膨大，顏色變淺
11

加入135克花生醬，繼續打至鬆發
12

把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油裡
13

繼續用打蛋器打發，成為形態穩定的奶油狀。花生奶油就做好了
14

第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻後，把頂部削平，然後橫切成兩半
15

取一片蛋糕，在表面均勻塗上厚厚一層花生奶油，然後蓋上另一片蛋糕
16

用花生奶油塗抹蛋糕的頂部及側面。表面可以不必太平整
17

把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側面，就完成了
18

吃的時候，用到把蛋糕切成8塊即可

小貼士

1、製作花生糖粉的時候，因為不同花生的含油量不同，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會打不成粉。注意，千萬不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來的不是花生糖粉，而是花生醬了。 2、很多人問白砂糖和細砂糖的區別。細砂糖是白砂糖的一種，顆粒較細。白砂糖根據顆粒大小有不同的劃分，如粗砂糖、中砂糖、細砂糖、幼砂糖等。在製作花生糖粉的時候，各種粗細的白砂糖都可以使用。但如果在配方中寫明要細砂糖的時候，就不能用粗砂糖了。 3、蛋糕建議冷藏儲存，可以儲存更長時間。但因為黃油在冷藏的時候會變硬。所以這款蛋糕做好後，如果放到冰箱冷藏，無論蛋糕體還是花生奶油都會變得很硬，吃的時候需要提前拿出來回溫。

好料理

花生奶油蛋糕

用料

做法

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