高筋麪粉,黑芝麻,水,乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋,黃油
綜合評分 7.5
黑芝麻小土司
綜合評分 7.5
黑芝麻向來具有養生的效果，加入了黑芝麻的麪包，不僅營養，而且風味獨特哦。 參考分量：60克小土司8個 烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
用料
做法
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取一半的黑芝麻(30克)用食品料理機的研磨杯稍微打幾下，打成比較粗的黑芝麻末
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根據一般麪包製作方法，把除30克黑芝麻外的所有制作麪包的材料揉成麪糰，揉至完全階段。（參考手工揉麪發酵步驟圖）
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把剩下的30克黑芝麻加入麪糰裡，揉1分鐘左右，使黑芝麻在麪糰裡分佈均勻
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將麪糰在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麪糰排出空氣，分成8份，揉成小圓麪糰，進行15分鐘中間發酵
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中間發酵結束後，取一個小圓麪糰，擀成橢圓形，寬度大概和土司模等長
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把橢圓形的面片從底部向上捲起來
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卷好的麪糰放進土司模內。放在溫度為38攝氏度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麪糰變成原來的2.5倍大（約40分鐘）
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發酵完成得麪糰上刷一層全蛋液，即可放入烤箱烤焙
小貼士
1、加入了黑芝麻的小土司，既有黑芝麻的獨特風味，又有很高的營養價值。 2、如果沒有食品料理機，可以省略打成粉末的30克黑芝麻，用30克高筋麪粉代替。但如此製成的土司風味要遜色一籌。 3、本配方也可以用來製作一個450克的大土司，按照奶香土司的整形方法與烤焙溫度進行即可。
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