低筋麪粉,黑芝麻粉,蛋黃,細砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.5
芝麻南瓜蛋糕卷
綜合評分 9.5
一直想做黑芝麻蛋糕卷，終於在淘寶上買來了黑芝麻粉。。本來是想做紅棗口味的餡料，可是沒有想好怎麼樣做，才能讓紅棗最大程度的顯出色澤～這邊做蛋糕片呢，那邊看我媽在蒸南瓜，好吧，反正現成的，我偷懶做南瓜餡的吧，芝麻+南瓜，也算是養生健康食品了哈～
用料
做法
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分離蛋黃蛋白，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，顏色變淺，體積略有增大
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加入色拉油攪拌均勻
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加入牛奶攪拌均勻
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將事先混合過篩的芝麻粉和低筋麪粉倒入中，並攪拌均勻
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圖為攪拌好的狀態
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蛋白分3次加入40g細砂糖，打至拉起能形成直角略彎的蛋白鉤。約8-9分發
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取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻
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拌好後，倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻
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倒入事先鋪好烘焙紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，以180度烤約15分鐘，出爐後稍涼，翻面撕去烘焙紙，再把烘焙紙蓋在表面防幹
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小貼士
1. 製作蛋黃糊的時候，蛋白可以冷藏儲存。 2. 每個人的烤盤大小各不相同，只要差別不大就可以。如果烤盤太大或太小，就用烘焙紙圍出一個適當大小的小格子，四邊各高出4cm左右，4個角可以用訂書釘固定。 3. 不使用不沾效果極好的烘焙紙，因為我們撕去烘焙紙時，需要讓烘焙紙帶走底部的表皮。 4. 為防止底部上色過大，影響蛋糕卷的外觀，可以在蛋糕卷的烤盤下一層，再放一個烤盤，隔絕下火。 5. 蛋糕片摸起來有彈性，沒有沙沙聲，表面呈現淡淡的烘焙色即可。 6. 加熱南瓜糊時，一定要用小火，不停攪拌，變得粘稠但還具有流動性時關火。 7. 加入吉利丁，是爲了讓餡料更粘稠，卷的時候不易流淌下來。 8. 蛋糕卷的末端不要塗餡料，留2-3釐米，因為餡料卷的時候會往尾端走，而且尾端一般情況下都要切去。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,黑芝麻粉,蛋黃,細砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.3
蛋糕體,蛋黃,白砂糖（蛋黃糊）,色拉油,牛奶,芝麻粉,低粉,玉米澱粉,蛋白,白砂糖（蛋白中）,南瓜蛋黃泥,南瓜去皮去籽,蛋黃,白砂糖,牛奶,低粉,奶油
綜合評分 9.8
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9