東北酸菜,豬肋排,粉條（最好是土豆寬粉）,料酒,鹽,蔥姜
綜合評分 8.2
東北酸菜燉排骨
綜合評分 8.2
如何用東北酸菜做出好吃的東北口味菜餚來 1、首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜幫比較厚的部位，先用刀平著片開2-3層，片完再細細地切成絲，越細越好，越細越入味； 2、酸菜和茄子一樣比較吸油，所以炒的時候要多放點油，最好是豬油，更香更美味； 3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁，最好選用肥瘦相間的排骨； 4、一次可以多燉些，酸菜是越燉越回鍋越好吃。每次吃可以盛出一部分來，放入一些粉條，最好是土豆寬粉、凍豆腐之類的，連湯帶肉的一大鍋，就是東北的冬天裏最熱乎也最應景的美味了。
用料
做法
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酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）
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再用清水沖洗後捏幹水分
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粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段
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排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫
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煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時
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炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡
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煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）
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加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）
小貼士
所在的分類
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