酸菜,排骨,粉條,姜,蔥,料酒,豬油,鹽,雞精
綜合評分 9.9
粉條提前剪短,用溫水提前泡軟
排骨洗淨血汙,鍋中冷水燒開,放排骨進去煮三分鐘
撈出排骨,洗淨瀝乾
乾淨鍋中放冷水,把焯好水的排骨放入,開大火煮
鍋中煮開後轉小火,撇去浮沫後,加料酒,生薑片和蔥結,小火燉1個小時
酸菜用清水洗洗瀝乾水份,炒鍋放豬油,把酸菜絲倒入煸炒透,放入排骨湯內一起燉,10分鐘後放粉條,煮幾分鐘看到粉條變透明,加適量鹽和雞精調好味,即可
1. 吃的時侯可以配上蒜泥汁(蒜泥+生抽+醋+香油)蘸食。 2. 炒酸菜的油最好是用豬油,更能帶出酸菜的香味。用肥肉與酸菜共煮才能使酸菜酸鮮可口,用植物油做出的酸菜湯,酸澀難喝。酸菜吸附油脂的效能很強,所以菜湯很清,肥肉不膩。 3. 東北人燉的時候還會往裏放土豆、凍豆腐之類的。 4. 酸菜最好是吃多少買多少,否則存在冰箱裏味兒很大。