做法

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  裹入用黃油和麪團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麪糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。）

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  黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子

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  黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳

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  麪糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形

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  先在案板上撒些高粉，（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將麪糰擀成片放在下面，黃油放在上面

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  面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麪糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢

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  然後將包好的麪糰擀長。麪糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麪糰快。那樣都會容易造成失敗

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  我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來

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  再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麪糰放冰箱冷藏醒一下

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  然後把麪糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片

• 最後再把麪糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麪糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麪糰夠大，那麼鬆馳的時間還要再長

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  麪糰擀成24釐米長的面片

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  然後在面片上每2釐米做出記號

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  切成五到六份

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  然後取其中一份彎曲，切面向上

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  放入模具中

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  醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可