蛋黃,砂糖,黃油,水,顆粒紅豆餡,抹茶粉,低筋麪粉,蛋白,砂糖,抹茶粉,砂糖,熱水,鮮奶油
綜合評分 9.7
抹茶紅豆舒芙蕾蛋糕卷
綜合評分 9.7
國慶的烤，秋天的甜點也可以小清新一下嘛~溼潤柔軟的舒芙蕾蛋糕卷著粒粒紅豆餡，透著抹茶淡淡的苦味，溫和的味道。 方子來自《我❤和風洋果子》 29cm×29cm的烤盤一個份 準備 將A混合過篩備用。 在烤盤鋪上烤盤紙，將烤箱預熱至190℃。
用料
做法
-
在盆裏放入蛋黃和砂糖30g，混合攪拌後依次倒入油、水、A。用打蛋器攪拌至呈現柔滑的狀態。
-
製作蛋白霜。用電動攪拌機將蛋白打製發泡，待整體發泡後加入一半分量的砂糖攪拌。
-
加入剩下的砂糖繼續打發泡，製作出可稍微拉出尖角的蛋白霜。
-
-
將三分之一的蛋白霜加入1裡充分攪拌。接著加入剩餘的蛋白霜，避免弄破泡沫地迅速拌勻。
-
改用橡皮刮刀將全體快速混拌，避免蛋白霜殘留在底部。
-
倒入烤盤並用刮板抹平，以190℃的烤箱烘烤12~15分鐘。從烤箱取出後待溫度稍降，用保鮮膜包覆以避免乾燥，靜置待涼。
-
-
製作抹茶奶油。將抹茶粉和砂糖混合均勻，再以熱水融化。
-
在盆裏放入鮮奶油和7，並於盆浸泡冰水，將奶油打至稍微拉出尖角的程度。
-
撕下6的烤盤紙，將帶有烤色的一面朝上放在保鮮膜上。整體塗抹紅豆餡後，內側保留一小部分，在其他地方抹上抹茶奶油。把前段稍微卷起後，再就著保鮮膜捲起整條蛋糕。包覆保鮮膜放入冰箱1小時左右使其定型。
-
小貼士
❤水浴法烤更溼潤~
所在的分類
相關食譜
蛋黃(冰的，M size),細砂糖,色拉油,水,低筋面粉,抹茶粉,蛋白（冰的，M size）,砂糖,抹茶粉,細砂糖,熱水,鮮奶油,顆粒紅豆餡
綜合評分 7.5
舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 8.2
舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋麪粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 7.5
蛋黃,綿白糖,蛋白霜,蛋白,綿白糖,低粉,無鹽黃油,全脂牛奶,淡奶油,檸檬皮糖,細砂糖,白朗姆酒,淡奶油,細砂糖,檸檬片，藍莓
綜合評分 7.1
雞蛋,低筋面粉,砂糖（加入蛋白）,砂糖（加入蛋黃）,橄欖油（做菜的油也行）,牛奶,抹茶粉,紅豆餡料,耳朵眼桂花紅豆餡,植物淡奶油,蜜紅豆
綜合評分 7.4
雞蛋（50g-60g）,細砂糖1,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,色拉油,抹茶粉,細砂糖2,檸檬汁,鹽,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,細砂糖,水,蛋黃,吉利丁片
綜合評分 7.6
蛋黃（中號尺寸）,細砂糖,色拉油（玉米油）,水,A低筋面粉,A抹茶粉,焦糖醬,細砂糖,水,淡奶油,焦糖奶油,淡奶油,焦糖醬
綜合評分 9.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
全蛋,細砂糖,植物油,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,牛奶,雀巢淡奶油,糖粉,蜜紅豆
綜合評分 7.8