蕎麥麪,鹹蛋,醬茄瓜,朝天椒雞丁辣醬,蘋果醋,生抽,砂糖,芝麻油,白芝麻,花生醬
綜合評分 8.8
翠拌蕎麥麪
綜合評分 7.1
用料
做法
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將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用
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鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）
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將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）
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取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁
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將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可
小貼士
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右； 2：煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是爲了讓麪條更爽滑更筋道； 3：關於涼拌麪的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整； 4：因蕎麥麪性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5：裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等； 6：涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。
所在的分類
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