烏冬面,烏東面蘸汁
綜合評分 8.2
家庭版鍋撈烏冬面
綜合評分 8.2
最喜歡龜丸制面的招牌——鍋撈烏冬面，將剛煮熟的麪條從鍋中撈出後，直接盛入裝有熱水的木桶中，然後將麪條放在兌好的蘸汁裡過一下吃；麪條口感軟滑而富有彈性，蘸汁鹹鮮適宜且非常爽口，完全保持了地道的贊岐風味。
用料
做法
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將濃縮烏冬汁按1∶4兌入水，加熱後保溫待用；若沒有現成的烏冬汁，可用出汁加生抽、鹽、糖等自己調成蘸汁；
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烏冬面放入開水中煮6分鐘，連水帶面倒入較保溫的容器裡；將蘸汁盛在小碗中，邊蘸邊吃即可。
小貼士
濃縮烏冬汁/鰹魚汁/冷麪汁在大型超市的進口商品區有售，雖然價格貴一點，但若飲食習慣偏日式的，建議買上一瓶，用途很多的；比自己調蘸汁需要準備昆布和鰹節等材料更方便。在家體驗贊岐風味的烏冬面，除了調味汁以外，還可以準備一些生薑泥、青蔥末；若時間充裕，再準備幾款天婦羅則更豐盛，炸天婦羅產生的油炸屑，是很有特色的佐料哦～
所在的分類
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