雞腿,糯米,幹香菇,胡蘿蔔,蒜,大喜大烤肉醬,蠔油,胡椒粉,料酒
綜合評分 8.0
雞腿從根部將筋剪斷,然後將肉從中間的雞骨上剝離下來,用刀背將雞肉敲鬆,同時也使其展開成大片,加入調味品醃製過夜
糯米事先浸泡2個小時,香菇泡發,並且將香菇和胡蘿蔔剁成末
炒鍋內放少許油,放入香菇末和胡蘿蔔末炒香,放點生抽,加入浸泡過的糯米翻拌均勻
放入蒸鍋內蒸熟待用(大約30分鐘左右)
在醃製好的雞肉片上薄薄地放上米飯,用錫紙包裹捲起,入熱水鍋中蒸10分鐘左右定型
取出開啟錫紙,刷上燒烤醬,入預熱好的烤箱200度,中層20分鐘左右至上色即可
1、糯米和香菇事先炒後蒸,味道會更香的 2、雞肉儘量敲薄些,這樣在卷的時候也容易些