鮮麪條（幹）,帶皮腿肉,豆角,姜,八角,老抽
綜合評分 7.8
河南蒸滷麪
綜合評分 8.4
說起河南面食 燴麪當屬第一 這第二就是名聲在內低調的河南蒸滷麪 這是關起門來的自家飯 沒探尋過淵源 只曉得家家戶戶會做 祖祖輩輩愛吃 沒有老字號 大品牌 有的只是家常 媽媽做的愛多放香油 舅舅做的總多加辣椒 一個人做出一個味兒 哪種味兒卻都好吃 從記事兒到現在 回回吃滷麪總能讓我吃到撐 每次做滷麪我都囑咐多做點 要剩下 完了就晚上炒著吃 麪條炒到焦黃 哎呀 又是一碗香噴噴的炒麪！兒時總以為街上賣的炒麪都是剩滷麪做的 心裏還納悶怎麼店家有那麼多剩滷麪？笑~ 家人朋友都很少吃生蒜 可一碰到滷麪 沒生蒜那可吃不歡！再加上一碗番茄紫菜蛋花湯 絕配！ ==================== 正式開做吧 有很多人以為北京燜面就是河南蒸滷麪 其實完全不同 蒸滷麪需要兩蒸兩拌 看似麻煩實則上手相當快 最多四十分鐘就成了開吃 最家常配菜 豆角 蒜薹 黃豆芽 芹菜，但個人感覺芹菜味道差些 。
用料
做法
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用料 鮮乾麪條 豆角 帶皮腿肉 姜 八角
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先蒸麪條 中小火15分鐘 這個時候處理豆角和肉
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油可多放 姜炒香後放肉
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放老抽 炒熟 老抽可多放些 能讓麪條上色（這次我就放少了 都是老公在旁邊瞎嘀咕）
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放豆角， 鹽多加 炒至半生就加水 後面還要再蒸 太熟豆角就變軟不好吃了
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清鍋放面 分次加菜湯拌勻 菜湯加多面條容易黏 加少了整出來會比較幹
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蒸20分鐘即可，停火後加香油再拌勻
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成了
小貼士
所在的分類
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